~郷土食に込められた生活の知恵~
山屋は自然に恵まれた山里。今日のように流通が盛んになるまでは、地元で採れる食材を使い、調理方法や保存方法を工夫して、いろいろな郷土食を作っていた。家族のことを思い、品数の限られている食材を楽しみながら食べられるように知恵を絞った「おふくろの味」を再現してみた。素朴ながらも自然の滋養いっぱいの健康的な郷土食、次世代へ伝えてこう。
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かでめし(大根飯)
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三穀めし
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ひっつみ(とってなげ)
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へっちょこだんご
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べこ餅
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そば焼餅
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かゆもち(けぇもち)
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干しっ葉汁
山屋 地元学TOP
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